Denominados levaduras utilizan los azucares de la materias primas , produciendo alcohol y gas carbonico . Este proceso sirve para elaborar el vino y el pan .
La adicion de bacterias especificas puede elaborar el yogurt y el queso a traves de la sintetizacion de sustancia lo que aporta el sabor y texturas .
A partir de los hallazgos de Pasteur , los procesos biotecnologicos dan lugar a la fabricacion masiva: de alcohol , acido aceitico , acido lactico , acetona , glicerina
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